مخلل (طرشي) صيفي
عن الوصفة
المكونات
- جزرة متوسطة
- بصلة متوسطة
- فلفل رومي كبير
- خيار حسب الفراغ المتبقي
- فصين ثوم كبيران
- ملح و ماء
طريقة التحضير
-
1
يتم تقطيع الجزر أصغر حجم سواء بسكينة او قطاعة مشرشرة و تقطيع البصلة ٨ قطع مع ابعاد الطبقات الداخلية لها او تفصيصها لسهولة ادخاله في البرطمان ، يقطع الفلفل بالطول و افراغه من البذر جيداً ، يقطع الخيار قطع ضعف حجم و سمك الجزر ، يفصص الثوم و يشق بالطول
-
2
يوضع الجزر في قاع البرطمان اولا ثم البصل ثم الفلفل الرومى و فصي الثوم و أخيراً الخيار ثم يضاف اليهم ماء يقاس بكوب و يضاف الملح بملعقة كبيرة ممتلئة لكل كوب ماء مضاف للبرطمان حتى يغطي الخضار و يوضع زيت زيتون على الوجه
-
3
يغلق البرطمان و يترك حتى تنمو عليه البكتريا المحبة للملوحة التى تعطى النكهة المميزة و بالنسبة لي أفضل أضعه في درجة حرارة اقل من ٢٨ حتى لا يصبح حمضي اكثر من اللازم
-
4
نجاح المخلل يظهر بعد مرور٣ ايام حيث تصبح مياه الخضار معكرة و لكن متجانسة أي لا تحتاج للرج
-
5
يصبح المخلل جاهز للتناول عند تغير لون قشرة الخيار من الأخضر القوى لدرجة الزيتى و من المنتصف اكثر شفافية
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
